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一朋友問：“什么時(shí)候再出巖茶十二金釵？”
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果然是爆款，至今仍有茶友掛懷。
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能一次性喝到十二款巖茶，這樣的組合誰不愛？
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請(qǐng)給李麻花批發(fā)一扎！
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除了十二金釵，還有一款名為雀舌的武夷名叢讓人念念不忘。
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“雀舌還有貨嗎？”
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“沒有?！?/p>
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“還有像雀舌這么香的茶嗎？”
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“有，但要等明年才能喝到。”
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“why？”
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“火功加高，就不是這個(gè)香了唄?！?/p>
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得不到的總是在騷動(dòng)，售罄了才會(huì)讓人格外懷念。比如慧苑老叢水仙，也是這個(gè)狀態(tài)。
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總結(jié)了一番雀舌和十二金釵的成功之路，意外地發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)：這些茶，火功都不太高。
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再剖析，又有一個(gè)了不起的發(fā)現(xiàn)：這些火功不太高的巖茶，簡(jiǎn)直就是新茶友殺手！來一個(gè)，俘獲一個(gè)；來兩個(gè)，斬獲一雙；來一百個(gè)，照單全收。
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有多少人是從輕火巖茶開始入坑的？請(qǐng)后臺(tái)默默留言。
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巖茶初學(xué)者，
為什么要從輕火茶開始？
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一個(gè)字：香！
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毫無意外地，輕火巖茶能一舉攻破茶友的味蕾，靠的就是一個(gè)香字。
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雀舌，是迄今為止麻花喝過最香的茶，沒有之一，將擁有透天香的黃觀音都比下去！
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大寫的服氣。
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不，是大寫的脂粉氣。
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細(xì)數(shù)雀舌的香氣，幾乎涵蓋了巖茶會(huì)出現(xiàn)的花香。請(qǐng)準(zhǔn)備好香氣攻擊，它的香氣有：夜來花香、桂花香、蘭花香、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花……只恨自己聞香太少。
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又比如十二金釵的成員，基本以香氣取勝。金牡丹、金觀音、黃觀音、奇蘭、白瑞香……都是香氣的代言人。
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說來也怪，美食能吸引我們，多數(shù)都是通過氣味。
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一些聞著香的食物，總能比一些氣味怪異的東西更能攝人心魄。
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高香的巖茶，總能在第一時(shí)間勾走我們的注意力。
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這也是為什么清代學(xué)者梁章矩對(duì)巖茶品質(zhì)的判斷，先從“香”字開始。···至茶品之四等，一曰香，花香、小種之類皆有之，今之品茶者，以此為無上妙諦矣……
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說白了，我們還是擺脫不了吃貨屬性！
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巖茶初學(xué)者，
是不是只能喝輕火茶？
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非也！
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輕火茶，是適合大部分初學(xué)者的茶，但不是唯一。
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喝巖茶若是只注重香氣，未免太膚淺。
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你看那成功案例——雀舌，不僅香，水也稠！
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不好意思，雀舌再次入鏡，堪稱范本的它，不僅有令人愛慕的花香，還有稠得不像話的湯水。這個(gè)價(jià)位下，簡(jiǎn)直挑不出毛病。
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如果茶友只是停留在輕火茶階段，未免有些固步自封，還容易影響進(jìn)階培養(yǎng)計(jì)劃，高手養(yǎng)成記里，可不是這么寫的！
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喝茶，就是要敢于挑戰(zhàn)，你不邁出第一步，永遠(yuǎn)不知道輕火以外的茶，是什么滋味。
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巖茶初學(xué)者，
還能喝什么茶？
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除了香氣高揚(yáng)的茶之外，大家還能選擇一些口感好的正巖茶。
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這些茶，香與水并駕齊驅(qū)，屬于美貌與智慧共存型。
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品質(zhì)好的正巖茶，對(duì)于新茶友而言，像是解鎖了新大陸，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)全新的口感組合。
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一朋友，第一次喝巖茶，正好遇上我們喝牛欄坑肉桂，還是足火版。想說她有口福？
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不，從她的喝茶體驗(yàn)來看，牛欄坑肉桂活該這么貴，就連第一次喝茶的新人都不嫌棄它。（當(dāng)時(shí)，她并不知道我們喝的是牛肉。）
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朋友原話形容：覺得口感新奇。焦糖香+花香還有一種辣味（后來才知道這其實(shí)是桂皮香）竟然能組合在一起，并不覺得怪異，湯水也比較柔和，比較稠、滑。就像是第一次吃水果蛋糕，水果和奶油組合，也是奇妙的體驗(yàn)。
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瞧，入門姿勢(shì)正確，足火茶也可也亮瞎眼！
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而后，又給朋友泡了梅占，中足火版本。
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喝完后，依舊覺得茶的味道很驚艷，湯水醇厚，甘甜，順滑，也沒有大家所形容的中藥味。
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巖茶入門初體驗(yàn)，不算差。
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于大部分新茶友而言，聽到“足火”二字，會(huì)望而卻步，總覺得味道濃釅，煙味重，一派茶不好喝的模樣。
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那是您沒遇到真正好茶，又或者是沖泡方式錯(cuò)誤。
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遇到好茶，才是入門的正確打開方式。這一點(diǎn)，前輩袁枚算是一個(gè)范本。
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余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺（位于正巖產(chǎn)區(qū)）諸處。僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩。上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣；陽羨雖佳而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味猶未盡。
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袁枚一開始也不喜歡武夷茶，原因和大多數(shù)人一樣：嫌茶味道濃，像喝中藥。
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直到在天游寺中喝到了僧人做的巖茶，才改變了自己的看法，喝茶也不敢馬上咽下去，而是要慢慢咀嚼，去感受茶香的變化。而后覺得武夷巖茶是一等一的好茶，連龍井、陽羨都不及它。
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為何有如此大的變化？
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當(dāng)然是因?yàn)樵墩覍?duì)了入門茶，邂逅了一款能代表武夷巖茶真實(shí)水平的好茶！
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輕火茶，它是為了廣大新茶友而存在。
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它的香氣，張揚(yáng)、明艷、恣意、灑脫，通常以花香的姿態(tài)出現(xiàn)在新茶友眼前。
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它的湯水，清香、鮮爽、香氣落水，口感小清新不刺激。
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作為入門茶，它很合格。的確是許多新茶友的不二之選。
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但，輕火巖茶卻不是入門的唯一選擇。
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我們也要適時(shí)地突破自己，嘗試喝一喝火功高一點(diǎn)兒的茶。
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好茶，總是在前方等著我們！
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會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。
